Mákos nudli házi szilvalekvárral
A mákos nudli házi szilvalekvárral a magyar konyha egyik legkedvesebb édes főétele, amely a krumplis tészta sokoldalúságát bizonyítja. A titok a megfelelő burgonya kiválasztásában és a tészta gyors összeállításában rejlik, hogy a nudlik könnyűek és puhák maradjanak. Próbálja ki ezt a nosztalgikus receptet!
Elkészítés
-
1
A burgonyát mossuk meg, majd héjában, enyhén sós vízben főzzük teljesen puhára. Még melegen hámozzuk meg, és burgonyanyomón törjük át egy tálba, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
-
2
A kihűlt burgonyához adjuk hozzá a lisztet, a búzadarát, a tojássárgáját, egy csipet sót és 20 gramm olvasztott vajat. Gyors mozdulatokkal gyúrjuk egynemű, rugalmas tésztává, ügyelve arra, hogy ne dolgozzuk túl.
-
3
Lisztezett munkafelületen osszuk a tésztát 4 egyenlő részre. Mindegyik darabból sodorjunk kisujjnyi vastagságú hengereket, majd vágjuk fel 2-3 centiméteres darabokra, és tenyerünkkel sodorjuk meg őket.
-
4
Egy nagy lábasban forraljunk bőséges, enyhén sós vizet. Amikor a víz lobogva forr, óvatosan engedjük bele a nudlikat, és a víz felszínére emelkedéstől számítva főzzük még további 2 percig.
-
5
A kész nudlikat szűrőkanállal szedjük ki, és azonnal forgassuk bele a maradék olvasztott vajba, hogy ne tapadjanak össze.
-
6
A meleg, vajas nudlikat bőségesen szórjuk meg a porcukorral elkevert darált mákkal, és tálaljuk a sűrű szilvalekvárral.
