Quiche Lorraine húsos szalonnával
A Quiche Lorraine a francia konyha egyik legnépszerűbb sós pitéje, amely tökéletes választás reggelire, ebédre vagy akár egy elegáns vacsorára is. Az omlós tésztaágyon elterülő füstölt szalonna, a krémes, szerecsendióval fűszerezett tejszínes tojás és a lágyan olvadó sajt kombinációja egyszerűen ellenállhatatlan gasztronómiai élményt nyújt mindenkinek.
Elkészítés
-
1
A lisztet elmorzsoljuk a felkockázott hideg vajjal és a csipet sóval, majd a hideg víz hozzáadásával gyors mozdulatokkal sima tésztává gyúrjuk, és fóliába csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük.
-
2
A pihentetett tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, egy piteformába simítjuk, villával megszurkáljuk, majd sütőpapírral és nehezékkel (pl. szárazbabbal) letakarva, 180 fokos sütőben 15 percig elősütjük.
-
3
Miközben a tészta sül, a felkockázott húsos szalonnát egy száraz serpenyőben pirosra és ropogósra pirítjuk, majd papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradékot lecsöpögtessük.
-
4
Egy tálban kézi habverővel alaposan összekeverjük a tojásokat a habtejszínnel, csipet sóval, frissen őrölt fekete borssal és egy kevés szerecsendióval.
-
5
A elősütött pitealapból eltávolítjuk a nehezéket és a papírt, majd az alján egyenletesen eloszlatjuk a pirított szalonnát és a reszelt sajtot.
-
6
Ráöntjük a fűszeres tojásos tejszínt, majd visszatoljuk a sütőbe további 20-25 percre, amíg a töltelék megszilárdul és a teteje aranybarna lesz.
