Klasszikus alföldi lebbencsleves
A klasszikus alföldi lebbencsleves a magyar puszta egyik legősibb, legegyszerűbb paraszti étele. A bográcsban is gyakran főzött leves lelke a füstölt szalonna zsírján aranysárgára pirított lebbencstészta, amely a burgonyával és a fűszerpaprikával tökéletes, tartalmas egységet alkot. Hamisítatlan hazai ízek, minimális alapanyagból, gyorsan.
Elkészítés
-
1
A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, majd egy mélyebb lábasban, közepes lángon kisütjük a zsírját. A ropogós pörcöket kiszedjük és félretesszük a tálaláshoz.
-
2
A visszamaradt forró szalonnazsírba dobjuk a lebbencstésztát, és folyamatosan kevergetve addig pirítjuk, amíg szép hólyagos és egyenletesen aranybarna nem lesz.
-
3
Hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, kissé megfonnyasztjuk a forró zsírban, majd lehúzzuk a lábast a tűzről, és rászórjuk az édes fűszerpaprikát.
-
4
Gyorsan elkeverjük az alapanyagokat, majd felöntjük másfél liter hideg vízzel, hogy a fűszerpaprika ne keseredjen meg.
-
5
Beletesszük a kockákra vágott burgonyát, az egészben hagyott paprikát és paradicsomot, majd ízlés szerint sózzuk.
-
6
Lefedve, közepes lángon addig főzzük a levest, amíg a burgonya és a tészta is teljesen megpuhul. Melegen, a pirított szalonnapörccel a tetején tálaljuk.
