Túrós derelye vaníliás tejföllel
A túrós derelye a magyar konyha egyik legkedvesebb édes tésztája, amely a burgonyás tészta lágyságát ötvözi a citromos-vaníliás túrótöltelék frissességével. Elkészítése némi gyakorlatot igényel a tészta nyújtása és szaggatása miatt, de a végeredmény minden fáradságot megér. Kínálja melegen, pirított morzsával és porcukros tejföllel.
Elkészítés
-
1
A burgonyát kockákra vágva sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, még melegen áttörjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
-
2
A kihűlt burgonyához hozzáadjuk a lisztet, a tojást és a csipet sót, majd gyors mozdulatokkal rugalmas tésztává gyúrjuk. Ha túl lágy, kevés lisztet adhatunk még hozzá.
-
3
A töltelékhez a túrót villával áttörjük, összekeverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral, a reszelt citromhéjjal és egy tojássárgájával, hogy jól összeálljon.
-
4
A tésztát lisztezett deszkán körülbelül 3-4 milliméter vastagságúra nyújtjuk. A tészta egyik felére egymástól 4-5 centiméterre kis túróhalmokat teszünk, majd ráhajtjuk a tészta másik felét.
-
5
A halmok körül a tésztát ujjal lenyomkodjuk, derelyevágóval négyzetekre szaggatjuk, majd lobogó, enyhén sós vízben kifőzzük. Miután feljöttek a víz felszínére, még 2-3 percig főzzük.
-
6
A zsemlemorzsát az olvasztott vajon aranybarnára pirítjuk, majd a kifőtt, leszűrt derelyéket óvatosan megforgatjuk benne. Porcukros tejföllel tálaljuk.
