Klasszikus pacalpörkölt főtt burgonyával
A klasszikus pacalpörkölt a magyar gasztronómia egyik legkarakteresebb, legmegosztóbb, mégis legnépszerűbb étele. Ebben a receptben bemutatjuk, hogyan készíthetsz omlós, sűrű szaftú, fokhagymás és fűszeres pacalt hagyományos módon, sertészsírral és friss zöldségekkel. A végeredmény egy fenséges, nehéz, de rendkívül laktató egytálétel lesz, amit főtt burgonyával a legjobb tálalni.
Elkészítés
-
1
A vöröshagymát tisztítsuk meg, vágjuk nagyon apróra, majd a sertészsíron, lassú tűzön, csipet sóval dinszteljük aranybarnára.
-
2
Húzzuk le a lábast a tűzről, szórjuk rá a fűszerpaprikát, gyorsan keverjük el, majd azonnal adjuk hozzá a felaprított paradicsomot és a TV paprikát, hogy a paprika meg ne égjen.
-
3
Tegyük bele a csíkokra vágott, alaposan megmosott előfőzött pacalt, majd öntsük fel annyi vízzel, amennyi éppen ellepi az egészet.
-
4
Ízesítsük a zúzott fokhagymával, az őrölt köménnyel és ízlés szerint sóval. Fedő alatt, lassú tűzön főzzük körülbelül 2-2.5 órán át, az elpárolgott vizet folyamatosan pótolva.
-
5
Amikor a pacal már teljesen megpuhult és a szaftja sűrűre sűrűsödött, adjuk hozzá az erős paprikát (ha csípősen szeretjük), főzzük még 5 percig, majd melegen, friss sós főtt burgonyával tálaljuk.
