Fűszeres töltött sertésdagadó
A fűszeres töltött sertésdagadó a magyar konyha egyik legnépszerűbb ünnepi fogása. Ebben a receptben a szaftos sertéshúst gazdag, gombás-csirkemájas zsemlés töltelékkel készítjük el, majd lassan ropogósra sütjük. Kiváló választás egy kiadós vasárnapi ebédhez, amely garantáltan elnyeri a család tetszését, miközben fenséges illatokkal tölti be a konyhát.
Elkészítés
-
1
A sertésdagadót mossuk le, töröljük szárazra, majd egy éles késsel óvatosan szúrjuk fel, hogy tágas zsebet kapjunk. Kívül és belül is dörzsöljük be sóval, borssal és majoránnával, majd tegyük félre pihenni.
-
2
Egy serpenyőben olvasszunk fel egy evőkanál sertészsírt, és dinszteljük üvegesre a finomra vágott vöröshagymát, majd a végén adjuk hozzá a zúzott fokhagymát is.
-
3
Adjuk a hagymához a finomra vágott gombát és az apró kockákra vágott csirkemájat. Pár perc alatt pirítsuk zsírjára, fűszerezzük sóval, borssal, majoránnával és a friss petrezselyemmel, majd hagyjuk langyosra hűlni.
-
4
A szikkadt zsemléket nyomkodjuk ki alaposan, morzsoljuk egy tálba, majd adjuk hozzá a gombás-májas keveréket és a két egész tojást. Gyúrjuk egynemű masszává.
-
5
A tölteléket töltsük a dagadó zsebébe úgy, hogy ne legyen túl szoros, különben sütés közben kidurranhat. A nyílást hústűvel tűzzük össze vagy varrjuk le konyhai cérnával.
-
6
Helyezzük a megtöltött húst egy tepsibe, kenjük meg a maradék sertészsírral, és öntsünk alá kb. egy deciliter vizet. Fedjük le alufóliával, és 180 fokra előmelegített sütőben pároljuk 70 percig.
-
7
Távolítsuk el az alufóliát, locsoljuk meg a húst a saját szaftjával, majd süssük további 20 percig 200 fokon, amíg a bőre szép pirosra és ropogósra nem sül. Szeletelés előtt hagyjuk 15 percet pihenni.
