Házias gödöllői töltött csirkecomb
A gödöllői töltött csirkecomb a magyar konyha egyik legízletesebb gyöngyszeme. A szaftos csirkehús, a fűszeres csirkemáj és az illatos csiperkegomba találkozása igazi ünnepi hangulatot teremt az asztalon. Elkészítése odafigyelést igényel, de a végeredmény minden fáradságot megér.
Elkészítés
-
1
A zsemlét tejbe áztatjuk, majd alaposan kinyomkodjuk. A vöröshagymát finomra, a gombát és a megtisztított csirkemájat apró kockákra vágjuk.
-
2
Egy serpenyőben felhevítünk egy evőkanál sertészsírt, üvegesre pároljuk rajta a hagymát, majd hozzáadjuk a gombát és a májat. Pár percig pirítjuk.
-
3
A pirított májas keveréket fűszerezzük az aprított petrezselyemmel, sóval, borssal, majoránnával, majd lehúzzuk a tűzről és hagyjuk teljesen kihűlni.
-
4
A kihűlt keveréket összedolgozzuk a kinyomkodott zsemlével és az egész tojással, hogy egységes, jól formázható tölteléket kapjunk.
-
5
A csirkecombokat megmossuk, szárazra töröljük. A bőrüket az ujjunkkal óvatosan fellazítjuk, vigyázva, hogy ne szakadjon ki, majd kívül-belül enyhén besózzuk.
-
6
A tölteléket kiskanállal vagy habzsákkal óvatosan a bőr alá töltjük, a nyílást fogvájóval lezárjuk, majd a combokat tepsibe fektetjük.
-
7
Meglocsoljuk a combokat a maradék olvasztott zsírral és fél deci vízzel, lefedjük alufóliával, és 180 fokos sütőben 45 percig pároljuk, majd fólia nélkül 20 perc alatt pirosra sütjük.
