Szaftos hentestokány párolt rizzsel
A klasszikus hentestokány a magyar konyha egyik legízletesebb gyöngyszeme, amely a szaftos sertéshús, a sós füstölt sonka és a savanykás csemegeuborka tökéletes harmóniájára épül. Ez a laktató, gazdag fogás kiváló választás egy kiadós hétvégi ebédre, különösen omlós párolt rizzsel tálalva, amely remekül magába szívja a fenséges, sűrű szaftot.
Elkészítés
-
1
A szalonnát és a sonkát vékony csíkokra vágjuk. A szalonna zsírját egy mély serpenyőben vagy lábasban kisütjük, majd a pörcöket kiszedjük és félretesszük.
-
2
A visszamaradt forró zsiradékon üvegesre pároljuk a finomra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is.
-
3
A vékony csíkokra vágott sertéshúst a hagymás alaphoz keverjük, és fehéredésig pirítjuk. Ezután lehúzzuk a tűzről, meghintjük fűszerpaprikával, sóval, borssal, és hozzáadjuk a paradicsompürét.
-
4
Kevés vizet aláöntve, fedő alatt, mérsékelt lángon pároljuk a húst körülbelül 40-50 percig, amíg teljesen megpuhul. Ha szükséges, az elpárolgott vizet folyamatosan pótoljuk.
-
5
Amikor a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a vékonyra csíkozott sonkát és a szintén csíkokra vágott csemegeuborkát.
-
6
Az egészet összefőzzük még 10-15 perc alatt, hogy az ízek tökéletesen összeérjenek, és a szaft kissé besűrűsödjön. Párolt rizzsel melegen tálaljuk.
