Zserbó szelet
A zserbó szelet a magyar cukrászat egyik legkiemelkedőbb remeke. Ebben a receptben a finom élesztős-omlós tészta, a savanykás sárgabaracklekvár és az illatos darált dió tökéletes egyensúlyt alkot, amelyet a tetején elterülő fényes csokoládémáz koronáz meg. Kiváló választás ünnepekre vagy családi összejövetelekre.
Elkészítés
-
1
A langyos tejben morzsoljuk el a friss élesztőt egy teáskanál porcukorral, majd hagyjuk felfutni. Közben a lisztet morzsoljuk össze a hideg vajgal, adjuk hozzá a maradék porcukrot, a tojássárgájákat és a felfutott élesztős tejet, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk egynemű tésztává.
-
2
A kész tésztát osszuk három egyenlő részre, formázzunk belőlük gombócokat, takarjuk le, és pihentessük hűvös helyen körülbelül 30 percig.
-
3
A töltelékhez keverjük össze a darált diót a kristálycukorral. Egy közepes méretű tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
-
4
Az első tésztagombócot nyújtsuk ki a tepsi méretére, helyezzük az aljára, kenjük meg a baracklekvár felével, majd egyenletesen szórjuk meg a cukros dió felével.
-
5
Nyújtsuk ki a második lapot, fektessük a diós rétegre, kenjük meg a maradék lekvárral, és szórjuk meg a megmaradt dióval. Végül nyújtsuk ki a harmadik lapot is, fedjük be vele a süteményt, és egy villával alaposan szurkáljuk meg a tetejét egészen az aljáig.
-
6
Süssük az előmelegített sütőben 30-35 perc alatt aranybarnára, majd hagyjuk a tepsiben teljesen kihűlni.
-
7
A mázhoz vízgőz felett olvasszuk fel az apróra vágott étcsokoládét a vajjal, keverjük simára, majd egyenletesen simítsuk a kihűlt tészta tetejére. Szeletelés előtt hagyjuk a csokoládét teljesen megdermedni.
