Békési fűszeres cigányka
A békési fűszeres cigányka egy hagyományos alföldi étel, amely a disznótorok elmaradhatatlan fogása. A fűszeres darált sertéshúsból és májból készülő, fátyolhájba csomagolt húsgombócok a sütőben pirosra és ropogósra sülnek, miközben a belső rész szaftos marad. Kínálja friss tört burgonyával és házi savanyúsággal a tökéletes ízélményért.
Elkészítés
-
1
Készítsük elő a fátyolhájat: áztassuk langyos, enyhén ecetes vízbe körülbelül 20 percre, hogy megpuhuljon, teljesen kitisztuljon és könnyen lehessen vele dolgozni.
-
2
A sertésmájat kaparjuk le egy éles késsel, vagy daráljuk le nagyon finomra, majd egy tágas tálban alaposan keverjük össze a darált sertéshússal.
-
3
A finomra vágott vöröshagymát kevés zsiradékon dinszteljük üvegesre, majd hagyjuk kicsit kihűlni. Adjuk a húsos-májas masszához a zúzott fokhagymával, fűszerpaprikával, köménnyel, majorannával, sóval és borssal együtt.
-
4
Gyúrjuk jól össze a masszát kézzel, hogy a fűszerek teljesen egyenletesen eloszoljanak, majd formázzunk belőle 8 darab nagyobb, kissé lapított húsgombócot.
-
5
A lecsöpögtetett fátyolhájat terítsük ki, vágjuk akkora négyzetekre, amelyekbe a húsgombócokat kényelmesen be tudjuk csomagolni, majd mindegyik gombócot burkoljuk be a hártyába.
-
6
Helyezzük a fátyolhájba tekert batyukat egy tepsibe egymás mellé, öntsünk alájuk 0,5 dl vizet, és 180 fokra előmelegített sütőben, körülbelül 45-50 perc alatt süssük pirosra és ropogósra.
