Búzadaris császármorzsa sárgabaracklekvárral
A búzadaris császármorzsa, vagyis a smarni egy igazi békebeli desszert, amely pillanatok alatt elkészíthető. A tejben áztatott búzadarának köszönhetően a tészta lágy és szaftos marad, a pirítás pedig finom, ropogós kérget ad neki. Tökéletes választás egy tartalmas leves után, vagy laktató hétvégi uzsonnaként.
Elkészítés
-
1
Keverjük össze a búzadarát a tejjel, egy csipet sóval, a vaníliás cukorral és a reszelt citromhéjjal, majd hagyjuk állni szobahőmérsékleten legalább 20-30 percig, hogy a daraszemek alaposan megszívják magukat.
-
2
Válasszuk ketté a tojásokat. A tojássárgájákat keverjük fehéredésig a kristálycukorral, majd öntsük hozzá a tejes-búzadaris keverékhez, és alaposan dolgozzuk el.
-
3
A tojásfehérjéket egy csipet sóval verjük kemény, fényes habbá, majd egy spatula segítségével óvatos, körkörös mozdulatokkal forgassuk bele a búzadaris masszába, vigyázva, hogy a hab ne törjön össze.
-
4
Egy nagyméretű, mélyebb serpenyőben olvasszuk fel a vajat, majd öntsük bele a habos tésztát. Közepes lángon hagyjuk az alját enyhén megsülni és megpirulni körülbelül 3-4 perc alatt.
-
5
Egy lapát segítségével vágjuk a tésztát nagyobb darabokra, fordítsuk meg őket, majd folyamatos kevergetés és aprítás mellett süssük addig, amíg aranybarna, morzsás állagot nem kapunk.
-
6
A kész császármorzsát még melegen porcukorral meghintve, bőséges sárgabaracklekvár kíséretében tálaljuk.
