Házias tejfölös karfiolleves galuskával
A házias tejfölös karfiolleves galuskával a magyar konyha egyik legkedvesebb, melengető hétköznapi fogása. A zsenge karfiolrózsák, az édeskés sárgarépa és a selymes, tejfölös habarás tökéletes harmóniát alkotnak. A friss, kézzel szaggatott galuska pedig igazán laktatóvá és otthonossá teszi ezt a villámgyorsan elkészíthető, pénztárcabarát családi levest.
Elkészítés
-
1
A zöldségeket megtisztítjuk, a karfiolt kis rózsákra szedjük, a répát és a petrezselyemgyökeret felkarikázzuk, a hagymát finomra vágjuk.
-
2
Egy lábasban felhevítjük az olajat, üvegesre pároljuk rajta a hagymát, majd hozzáadjuk a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret, és pár percig pirítjuk őket.
-
3
Lehúzzuk a tűzről, meghintjük a pirospaprikával, elkeverjük, majd felöntjük körülbelül 1,5 liter vízzel. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a karfiolt, és közepes lángon lefedve puhára főzzük a zöldségeket.
-
4
Közben a galuskához a tojást egy csipet sóval és két evőkanál liszttel simára keverjük, hogy lágy tésztát kapjunk, majd a gyöngyöző levesbe szaggatjuk egy kiskanál segítségével.
-
5
A tejfölt kikeverjük a megmaradt egy evőkanál liszttel és egy kevés meleg leveslével, majd folyamatos keverés mellett a leveshez öntjük. Összeforraljuk, végül megszórjuk a finomra vágott friss petrezselyemmel.
