Szaftos rakott káposzta
A szaftos rakott káposzta a magyar konyha egyik legfinomabb téli egytálétele. A savanykás hordós káposzta, a fűszeres darált hús és a krémes tejföl tökéletes harmóniát alkot ebben a laktató fogásban, mely másnap újramelegítve talán még finomabb, mint frissen készítve.
Elkészítés
-
1
A rizst kétszeres mennyiségű enyhén sós vízben félpuhára főzzük, majd lefedve félretesszük.
-
2
Egy nagy lábasban egy evőkanál sertészsíron megdinszteljük az apróra vágott hagyma felét, rátesszük a savanyú káposztát, pici vizet aláöntve 15-20 perc alatt félpuhára pároljuk.
-
3
Egy másik edényben a maradék zsíron üvegesre pirítjuk a másik fej hagymát és a zúzott fokhagymát, majd a tűzről lehúzva belekeverjük a fűszerpaprikát.
-
4
Hozzáadjuk a darált sertéshúst, sózzuk, borsozzuk, csipet köménnyel ízesítjük, és fehéredésig pirítjuk, majd saját szaftjában puhára pároljuk.
-
5
Ha elkészült a hús, alaposan összeforgatjuk az előfőzött rizzsel.
-
6
Egy tepsit kikenünk zsírral, az aljára terítjük a káposzta felét, rásimítjuk a rizzsel kevert húst, meglocsoljuk a tejföl felével, majd befedjük a maradék káposztával és a tetejére kenjük a maradék tejfölt.
-
7
180 fokra előmelegített sütőben, lefedve sütjük 30 percig, mégpedig úgy, hogy a fedőt levéve az utolsó 15 percben szép pirosra pirítjuk a tejfölös tetőt.
