Házias borsos káposztás tészta
A házias borsos káposztás tészta a magyar konyha egyik legegyszerűbb, mégis legnagyszerűbb étele. A titok a reszelt káposzta lassú, türelmes karamellizálásában rejlik, amit a frissen őrölt fekete bors tesz igazán karakteressé. Kiváló választás egy gyors hétköznapi ebédre vagy nosztalgikus családi vacsorára, akár sósan, akár porcukorral meghintve fogyasztva.
Elkészítés
-
1
A fejes káposzta külső, sérült leveleit eltávolítjuk, a fejet négyfelé vágjuk, a torzsáját kivágjuk, majd finomra reszeljük egy nagylyukú reszelőn.
-
2
A lereszelt káposztát egy tálban alaposan lesózzuk egy teáskanál sóval, kézzel átforgatjuk, majd 15-20 percig állni hagyjuk, hogy kiengedje a levét.
-
3
Egy nagy és mély lábasban felhevítjük a sertészsírt, rászórjuk az egy evőkanál cukrot, és alacsony lángon, folyamatosan kevergetve világosbarna karamellt készítünk belőle.
-
4
A besózott káposztát maroknyi adagonként alaposan kinyomkodjuk a sós létől, majd óvatosan a karamellizált zsírhoz adjuk. Közepes lángon, gyakran kevergetve 25-30 perc alatt aranybarnára pirítjuk.
-
5
Közben egy másik edényben bő, sós vizet forralunk, kifőzzük benne a kockatésztát a csomagoláson található utasítás szerint, majd leszűrjük. Hideg vízzel ne öblítsük le, hogy a szaft jobban tapadjon rá.
-
6
A meleg tésztát közvetlenül a megpirult káposztához keverjük a lábasba, alaposan összeforgatjuk, majd bőségesen megszórjuk frissen őrölt fekete borssal. Forrón tálaljuk.
