Gundel palacsinta rumos diótöltelékkel
A Gundel palacsinta a magyar cukrászművészet egyik legfényesebb gyöngyszeme, amely a gazdag, rumos diótöltelék és a selymes étcsokoládé-öntet fenséges párosításával hódít. Ez a recept lépésről lépésre bemutatja, hogyan készítheti el otthon is ezt a prémium desszertet, amely ünnepi alkalmakra is tökéletes választás.
Elkészítés
-
1
A palacsintatésztához keverje csomómentesre a lisztet, a tojásokat, a tejet és a szódavizet egy csipet sóval, majd hagyja pihenni szobahőmérsékleten legalább 20 percig.
-
2
A pihentetett tésztából kevés olvasztott vajon süssön vékony, aranybarna palacsintákat egy forró serpenyőben, majd tegye félre őket.
-
3
A töltelékhez forrósítson fel 100 ml tejszínt a cukorral, adja hozzá a darált diót, a rumba áztatott mazsolát, a reszelt narancshéjat, és főzze sűrű krémmé 2 perc alatt.
-
4
A csokoládémártáshoz olvassza fel a darabolt étcsokoládét a maradék 100 ml tejszínnel és 20 g vajjal vízgőz felett, míg selymes, fényes öntetet kap.
-
5
Minden palacsinta közepére halmozzon a diótöltelékből, hajtsa őket háromszög alakúra, és helyezze el a tálaló tányérokon.
-
6
Öntözze meg a palacsintákat a meleg csokoládémártással, és ha szeretné, tálalás előtt locsolja meg kevés melegített rummal, majd óvatosan gyújtsa meg.
