Szaftos tarhonyáshús sertéslapockából
A szaftos tarhonyáshús a magyar konyha egyik legegyszerűbb, mégis legnagyszerűbb egytálétele. Ebben a receptben a szaftosra főtt sertéslapocka kockák és az aranybarnára pirított tarhonya tökéletes egységet alkotnak. Minimális előkészítéssel, egyetlen lábasban fenséges, laktató hétköznapi ebédet vagy vacsorát varázsolhat az asztalra, amit savanyúsággal a legjobb tálalni.
Elkészítés
-
1
A sertészsírt egy nagyobb lábasban felhevítjük, majd a száraz tarhonyát folyamatosan kevergetve szép zsemleszínűre, aranybarnára pirítjuk benne. Ha kész, szűrőkanállal kiszedjük és félretesszük.
-
2
A visszamaradt forró zsírban üvegesre pároljuk az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a felkockázott paprikát és paradicsomot is, és pár percig együtt pirítjuk.
-
3
Lehúzzuk a lábast a tűzről, rászórjuk a fűszerpaprikát, gyorsan elkeverjük, majd rátesszük a felkockázott sertéslapockát. Visszatesszük a tűzre, sózzuk, borsozzuk, csipetnyi köményt adunk hozzá, és fehéredésig pirítjuk a húst.
-
4
Felöntjük kevés vízzel (épp csak amennyi ellepi), lefedjük, és közepes lángon, időnként megkeverve, körülbelül 35-40 perc alatt majdnem teljesen puhára pároljuk a húst a saját szaftjában.
-
5
Hozzáadjuk a félretett, pirított tarhonyát, majd felöntjük annyi meleg vízzel, amennyi bőven (kb. két ujjnyira) ellepi az egészet. Ízlés szerint utánaízesítjük sóval.
-
6
Lefedve, alacsony lángon főzzük tovább kb. 15 percig, amíg a tarhonya magába szívja a szaftot és teljesen megpuhul. Időnként óvatosan keverjük meg, hogy ne kapjon le. Melegen, csemegeuborkával tálaljuk.
