Erdei gombás pirított árpagyöngy
Az erdei gombás pirított árpagyöngy egy fantasztikusan gazdag, földes ízvilágú köret, amely tökéletesen illik vadételekhez, sült szárnyasokhoz vagy akár testesebb marhahúsokhoz is. A gersli kellemesen rágós textúrája és a vajon pirított gombák aromája igazi gasztronómiai élménnyé emeli ezt az egyszerűen elkészíthető, hagyományos alapokra épülő fogást.
Elkészítés
-
1
Az árpagyöngyöt folyó hideg víz alatt alaposan mossuk át egy szűrőben, majd hagyjuk teljesen lecsepegni.
-
2
Egy mélyebb serpenyőben vagy lábasban hevítsük fel az olívaolajat és a vaj felét, majd adjuk hozzá a finomra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.
-
3
Dobjuk rá a zúzott fokhagymát és az átmosott árpagyöngyöt. Közepes lángon pirítsuk 2-3 percig, amíg a gersli szemei enyhén üvegesek nem lesznek és illatozni kezdenek.
-
4
Öntsük fel a meleg alaplé felével, adjuk hozzá a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk, majd fedő alatt, alacsony lángon főzzük. Az elpárolgott folyadékot folyamatosan pótoljuk a maradék alaplével, amíg az árpagyöngy megpuhul (kb. 25-30 perc).
-
5
Egy másik serpenyőben a maradék vajat forrósítsuk fel, és hirtelen, nagy lángon pirítsuk meg rajta a szeletelt erdei gombákat, hogy szép aranybarna színt kapjanak és ne engedjenek túl sok levet.
-
6
Amikor az árpagyöngy teljesen megpuhult és magába szívta az összes folyadékot, óvatosan forgassuk hozzá a pirított erdei gombákat, ízesítsük újra ha szükséges, és melegen tálaljuk.
