Erdélyi lucskos káposzta füstölt hússal
Az erdélyi lucskos káposzta füstölt hússal egy fenséges, savanykás egytálétel, amely a magyar gasztronómia legjavát ötvözi. A füstölt csülök sós íze és a friss fejes káposzta édessége tökéletes párost alkot, amit a tárkony, a kapor és a krémes tejföl tesz igazán különlegessé és laktatóvá a mindennapokban.
Elkészítés
-
1
A sertészsíron üvegesre pároljuk a finomra vágott vöröshagymát, majd a tűzről lehúzva hozzákeverjük a fűszerpaprikát és a zúzott fokhagymát.
-
2
Hozzáadjuk a kockákra vágott főtt, füstölt húst, felöntjük annyi vízzel (vagy a hús főzőlevével), amennyi kényelmesen ellepi, majd közepes lángon 15 percig főzzük.
-
3
Beletesszük a megtisztított, torzsájától megfosztott, nagyobb kockákra vágott friss káposztát, és ha szükséges, még egy kevés vízzel pótoljuk a folyadékot, hogy majdnem ellepje a zöldséget.
-
4
Fűszerezzük az aprított tárkonnyal, sóval (óvatosan, mert a füstölt hús sós) és egész borssal. Fedő alatt, mérsékelt lángon addig főzzük, amíg a káposzta megpuhul, de még megőrzi a tartását (kb. 25-30 perc).
-
5
A tejfölt simára keverjük a liszttel és egy kevés meleg főzőlével (hőkiegyenlítés), majd folyamatos kevergetés mellett a káposztához öntjük. Belekeverjük a finomra vágott friss kaprot is.
-
6
Pár perc alatt összeforraljuk az ételt, végül ízlés szerint egy kevés tárkonyecettel savanyítjuk, majd melegen, plusz tejföllel és friss kenyérrel tálaljuk.
