Fokhagymás-fehérboros fekete kagyló
A fokhagymás-fehérboros fekete kagyló egy rendkívül gyorsan elkészíthető, mégis elegáns mediterrán fogás, amely az olasz tengerpartok hangulatát idézi otthonunkba. A szaftos kagylók, a fokhagyma, a fehérbor és a friss petrezselyem tökéletes harmóniát alkotnak ebben a selymes mártásban. Kínáljunk mellé ropogósra pirított bagettet, amivel tunkolhatjuk a fenséges, ízes szaftot.
Elkészítés
-
1
A friss kagylókat folyó hideg víz alatt alaposan mossuk le, a szakállukat húzzuk le. A sérült vagy már nyitott kagylókat, amelyek koppintásra sem csukódnak be, kérlelhetetlenül dobjuk ki.
-
2
Egy mély, fedeles serpenyőben vagy lábasban melegítsük fel az olívaolajat, majd adjuk hozzá a vékonyra szeletelt fokhagymát és a csilipelyhet. Alacsony lángon pirítsuk kb. 1 percig, amíg illatos lesz, de vigyázzunk, ne égjen meg.
-
3
Öntsük hozzá a száraz fehérbort, és hagyjuk 1-2 percig forrni, hogy az alkohol elpárologjon. Ízesítsük kevés sóval és frissen őrölt fekete borssal.
-
4
Adjuk hozzá a megtisztított kagylókat, tegyük rá a fedőt, és közepesnél kicsit erősebb lángon pároljuk 5-7 percig. Időnként rázzuk meg a lábast. A gőzben a kagylók szépen kinyílnak.
-
5
Vegyük le a fedőt, keverjük hozzá a hideg vajat és a rengeteg friss, aprított petrezselymet. Azokat a kagylókat, amelyek a főzés során nem nyíldogáltak ki, dobjuk ki. Azonnal, melegen tálaljuk pirított bagettel.
