Fokhagymás-fehérboros feketekagyló
Ez a fokhagymás-fehérboros feketekagyló az adriai és olasz tengerpartok hangulatát idézi fel az otthonában. A selymes, vajas-boros szaft tökéletesen harmonizál a tenger sós ízeivel, elkészítése pedig hihetetlenül gyors és egyszerű. Kínáljon mellé frissen pirított bagettet, amivel tunkolhatja ezt a fenséges, aromás mártást.
Elkészítés
-
1
A kagylókat folyó hideg víz alatt alaposan tisztítsuk meg, a külső szennyeződéseket dörzsöljük le egy kefével, és távolítsuk el a kilógó rostos szakállakat. A már nyitott vagy sérült héjú kagylókat dobjuk ki.
-
2
Egy mély, tágas lábasban melegítsük fel az olívaolajat a vaj felével. Adjunk hozzá a finomra aprított fokhagymát, és közepes lángon pároljuk körülbelül egy percig, amíg illatos lesz, ügyelve arra, hogy meg ne égjen.
-
3
Öntsük hozzá a száraz fehérbort, majd forraljuk fel, hogy az alkohol egy része elpárologjon. Ízesítsük egy kevés sóval és frissen őrölt borssal.
-
4
Borítsuk a megtisztított kagylókat a forrásban lévő boros alapba. Azonnal fedjük le az edényt egy szorosan illeszkedő fedővel, és erős lángon pároljuk 5-6 percig, miközben a lábast párszor alaposan rázzuk össze.
-
5
Vegyük le a fedőt, keverjük hozzá a maradék hideg vajat és a finomra vágott friss petrezselymet. Azokat a kagylókat, amelyek a párolás során nem nyíltak ki, dobjuk ki. Friss citromgerezdekkel és pirított bagettel azonnal tálaljuk.
