Fokhagymás körömpörkölt köménymagos burgonyával
Ez a fokhagymás körömpörkölt a magyar konyha egyik legkarakteresebb, kollagénben gazdag remeke. A lassú tűzön főtt, cupákos köröm sűrű szaftja és a fokhagymás, fűszerpaprikás ízvilág tökéletesen harmonizál a köménymagos burgonyával. Készítse el lépésről lépésre ezt a laktató fogást!
Elkészítés
-
1
A sertéskörmöket alaposan mossuk le, tisztítsuk meg a szőrszálaktól, majd hideg vízben áztassuk fél órát.
-
2
Egy nagyobb lábasban olvasszuk fel a sertészsírt, adjuk hozzá a finomra vágott vöröshagymát, és lassú tűzön pároljuk üvegesre.
-
3
Húzzuk le a lábast a tűzről, keverjük el a hagymán a fűszerpaprikát, majd azonnal öntsük fel egy kevés vízzel, hogy a paprika ne égjen meg.
-
4
Tegyük bele a körmöket, a felkockázott paradicsomot, a TV paprikát, a zúzott fokhagymát, a köményt és a sót, majd öntsük fel annyi vízzel, amennyi éppen ellepi.
-
5
Fedő alatt, nagyon alacsony lángon, gyöngyözve főzzük a pörköltet körülbelül 2.5-3 órán át, amíg a hús teljesen leválik a csontról, és a szaft sűrűvé, enyvessé válik.
-
6
Közben a megtisztított, felkockázott burgonyát sós, köménymagos vízben főzzük puhára, majd szűrjük le és tálaljuk a forró körömpörkölt mellé.
