Lecsó friss tanyasi tojással
A lecsó friss tanyasi tojással a magyar nyár legnépszerűbb és legegyszerűbb egytálétele. A napérlelte paradicsom és a húsos zöldpaprika édessége tökéletesen harmonizál a füstölt szalonna sós ízével, amit a lágyan elkevert tojások tesznek igazán krémessé és laktatóvá. Friss, ropogós fehér kenyérrel az igazi.
Elkészítés
-
1
A füstölt szalonnát vágjuk apró kockákra, majd egy mélyebb lábasban mérsékelt tűzön olvasszuk ki a zsírját.
-
2
A pörcöket szedjük ki vagy hagyjuk benne ízlés szerint, majd a forró szalonnazsíron pároljuk üvegesre a finomra vágott vöröshagymát.
-
3
Húzzuk le a lábast a tűzről, keverjük el benne a fűszerpaprikát, majd azonnal adjuk hozzá a felkarikázott zöldpaprikát és a sót, hogy a paprika ne égjen meg.
-
4
Tegyük vissza a tűzre, öntsünk alá pár evőkanál vizet, majd fedő alatt pároljuk a paprikát körülbelül 10 percig, amíg kissé összeesik.
-
5
Adjuk hozzá a felvágott paradicsomot, borsozzuk meg, és fedő nélkül főzzük további 10-15 percig, amíg a paradicsom levet enged és besűrűsödik.
-
6
A tojásokat egy tálban csipet sóval enyhén verjük fel, majd folyamatos kevergetés mellett csorgassuk a rotyogó lecsóhoz.
-
7
Alacsony lángon, óvatosan keverve főzzük még 1-2 percig, amíg a tojás lágyan megkocsonyásodik, de még szaftos marad, majd friss kenyérrel tálaljuk.
