Füstölt tarjás buggyantott tojás mustáros hollandi mártással
Ez a füstölt tarjás buggyantott tojás mustáros hollandi mártással a tökéletes vasárnapi reggeli, amely a hagyományos magyar ízeket ötvözi a francia eleganciával. A sós, füstölt tarja és a krémes, enyhén pikáns mártás harmonikus egységet alkot a lágy tojássárgájával. Készítse el ezt a laktató, különleges fogást, amely garantáltan fenséges indítása lesz a napnak.
Elkészítés
-
1
A hollandi mártáshoz gőz felett kezdjük el habosra verni a két tojássárgáját a citromlével, a mustárral, egy csipet sóval és borssal.
-
2
Lassan, vékony sugárban csorgassuk hozzá a meleg, olvasztott vajat, miközben folyamatosan keverjük kézi habverővel, amíg sűrű, krémes mártást kapunk.
-
3
Egy serpenyőben zsiradék nélkül pirítsuk meg kissé a füstölt tarjaszeleteket, majd tegyük félre őket meleg helyre.
-
4
Egy lábasban forraljunk vizet az ecettel, majd amikor gyöngyözik, mérsékeljük a lángot, és keverjünk egy nagy örvényt a vízbe.
-
5
A tojásokat egyenként csúsztassuk az örvény közepébe, és főzzük őket körülbelül 3 percig, hogy a fehérje megszilárduljon, de a sárgája folyós maradjon.
-
6
Pirítsuk meg a kalácsszeleteket, helyezzük rájuk a sült tarját, majd óvatosan fektessük rá a lecsepegtetett buggyantott tojásokat.
-
7
Locsoljuk meg bőségesen a meleg mustáros hollandi mártással, és frissen őrölt borssal megszórva azonnal tálaljuk.
