Göcseji krumpligánica pirított hagymával
A göcseji krumpligánica a magyar paraszti konyha egyik legízletesebb, laktató gyöngyszeme. Ezzel a mindössze néhány olcsó alapanyagból álló, gyors recepttel igazi vidéki ízeket varázsolhat az asztalra. A főtt burgonya és a liszt tökéletes találkozása, amit a ropogósra sült hagyma és a hűvös tejföl tesz ellenállhatatlanná.
Elkészítés
-
1
A meghámozott és apró kockákra vágott burgonyát egy lábasban felöntjük annyi sós vízzel, amennyi éppen ellepi, majd teljesen puhára főzzük.
-
2
Amikor a burgonya megpuhult, nem öntjük le róla a vizet, hanem a saját főzővizében alaposan összetörjük egy krumplinyomóval.
-
3
A lábast visszatesszük a legkisebb lángra. Folyamatos, erőteljes keverés mellett fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, amíg egy nagyon sűrű, nehezen keverhető masszát kapunk, ami elválik az edény falától.
-
4
Egy serpenyőben felolvasztjuk a sertészsírt, és aranybarnára pirítjuk rajta a finomra vágott vöröshagymát, majd félretesszük.
-
5
Egy kanalat megmártunk a forró hagymás zsírban, és segítségével galuskákat szaggatunk a krumplis masszából közvetlenül a tálaló tálra.
-
6
A gánica tetejét bőségesen meglocsoljuk a megmaradt pirított hagymás zsírgal, majd hideg tejföllel meglocsolva, azonnal melegen tálaljuk.
