Hagymás stircelt burgonya
A hagymás stircelt burgonya a magyar konyha egyik legízletesebb, laktató körete, amely kiválóan illik sültek, pörköltek és rántott húsok mellé. Ebben a receptben a főtt burgonyát fűszeres, szaftos hagymás zsíron pirítjuk le serpenyőben, amitől kívül kellemesen pörzsös, belül pedig krémesen puha marad. Egyszerű, mégis elképesztő ízélmény.
Elkészítés
-
1
Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk egyforma, körülbelül kétcentis kockákra, majd bő, sós vízben főzzük teljesen puhára.
-
2
Míg a burgonya fő, a sertészsírt olvasszuk fel egy vastag aljú, tágas serpenyőben, adjuk hozzá a finomra vágott vöröshagymát, és lassú tűzön, egy csipet sóval pároljuk aranysárgára.
-
3
Húzzuk le a hagymát a tűzről, keverjük hozzá az édes fűszerpaprikát és a borsot, hogy a meleg zsír szépen kioldja a paprika színét és aromáját.
-
4
A megfőtt burgonyát szűrjük le, hagyjuk kicsit gőzölögni, majd még melegen krumplitörővel törjük át durvára, ügyelve arra, hogy ne legyen teljesen homogén püré.
-
5
Öntsük a tört burgonyát a hagymás alaphoz, alaposan keverjük el, majd tegyük vissza a serpenyőt a tűzre.
-
6
Közepesen erős lángon, gyakran megforgatva pirítsuk a burgonyát körülbelül 8-10 percig, amíg az alján finom, ropogós, pörzsös rétegek nem alakulnak ki.
