Pincepörkölt marha- és sertéshúsból burgonyával
A pincepörkölt a magyar gasztronómia egyik legnagyszerűbb, tartalmas egytálétele, amely a marha- és sertéshús harmonikus párosításán alapul. Ebben a receptben a lassan főtt húsok szaftos textúrája találkozik a fűszeres, vörösboros mártással és a burgonyával, igazi közösségi élménnyé téve az elkészítését és az étkezést is.
Elkészítés
-
1
A sertészsírt egy nehéz lábasban felhevítjük, majd a finomra vágott vöröshagymát közepes lángon üvegesre és puhára pároljuk benne.
-
2
Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a felaprított paprikát és paradicsomot, majd pár percig pirítjuk, hogy sűrű pörköltalapot kapjunk.
-
3
A lábast lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a fűszerpaprikát, majd rátesszük a felkockázott marhahúst. Felöntjük egy kevés vízzel és 1 dl vörösborral, majd fedő alatt, lassú tűzön pároljuk kb. 60 percig.
-
4
Amikor a marhahús már félig megpuhult, hozzáadjuk a sertéslapockát, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint őrölt köménnyel fűszerezzük, és fedő alatt tovább pároljuk még kb. 35-40 percig.
-
5
Beletesszük a cikkekre vágott burgonyát, felöntjük a maradék 1 dl vörösborral, és ha szükséges, egy kevés meleg vízzel, hogy a folyadék éppen csak ellepje a burgonyát.
-
6
Lefedve, időnként finoman megrázva készre főzzük, amíg a burgonya teljesen megpuhul és a szaft sűrűre redukálódik.
