Juhtúrós sztrapacska pirított szalonnával
A juhtúrós sztrapacska a kárpát-medencei gasztronómia egyik legnépszerűbb, leglaktatóbb fogása. Ebben a receptben a frissen reszelt burgonyából készült, omlós galuskát krémes, karakteres juhtúróval és selymes tejföllel forgatjuk össze, a koronát pedig a ropogósra pirított füstölt szalonnapörc teszi fel rá. Tökéletes, tartalmas hétvégi ebéd vagy melengető hétköznapi vacsora.
Elkészítés
-
1
A burgonyát meghámozzuk, majd a legfinomabb reszelőn lereszeljük. Kicsit állni hagyjuk, majd a felesleges nedvességet óvatosan kinyomkodjuk belőle.
-
2
A reszelt krumplihoz hozzáadjuk az egész tojást, a sót, majd fokozatosan adagolva a lisztet. Sűrű, galuska állagú tésztát keverünk, amely nem folyik el.
-
3
Egy nagy lábasban bőséges vizet forralunk egy kevés sóval. A tésztát nokedliszaggatóval, több részletben a lobogó vízbe szaggatjuk.
-
4
Miután a galuskák feljöttek a víz felszínére, további 2-3 percig főzzük őket, majd szűrővel kiszedjük és meleg vízzel átöblítjük.
-
5
A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, majd egy serpenyőben a zsírral együtt ropogós pörcökké pirítjuk. A pörcöket kiszedjük, a kisült zsír felét félretesszük.
-
6
A forró burgonyás galuskát összeforgatjuk a meleg szalonnazsírral, majd óvatosan belekeverjük a juhtúrót és a tejföl felét. Tálaláskor meglocsoljuk a maradék tejföllel és rászórjuk a ropogós szalonnapörcöt.
