Kacsacomb narancsos-mézes mázzal
A kacsacomb narancsos-mézes mázzal és rozmaringos sütőtökkel egy fenséges, ünnepi fogás, amely a ropogós kacsabőr és az édeskés, citrusos máz tökéletes harmóniájára épül. A lassú sütés garantálja az omlós húst, miközben a fűszeres sütőtök kiváló őszi-téli kísérője ennek a klasszikus alapokon nyugvó, modern ízvilágú főételnek.
Elkészítés
-
1
A kacsacombok bőrét átlósan beirdaljuk, vigyázva, hogy a húsba ne vágjunk bele, majd mindkét oldalukat alaposan bedörzsöljük sóval és tarka borssal.
-
2
A combokat bőrös felükkel lefelé egy hideg serpenyőbe fektetjük, lassú tűzön kisütjük a zsírjukat, amíg a bőr ropogós piros lesz, majd a másik oldalukat is lepirítjuk 2 perc alatt.
-
3
A kacsacombokat áttesszük egy tepsibe a fokhagymagerezdekkel és 2 ág rozmaringgal, lefedjük alufóliával, és 160 fokos sütőben 90 percig puhára pároljuk.
-
4
Közben a sütőtököt kockákra vágjuk, összeforgatjuk a kisült kacsazsír felével, sóval és a maradék felaprított rozmaringgal, majd egy másik tepsibe terítjük.
-
5
Egy narancs levét elkeverjük a mézzel. A kacsáról levesszük a fóliát, lekenjük a mézes-narancsos keverékkel, és a sütőtökkel együtt 200 fokon 20 perc alatt készre, pirosra sütjük.
-
6
A kész kacsacombokat a selymes, sült sütőtökkel és friss narancskarikákkal díszítve tálaljuk.
