Karfiolleves petrezselymes galuskával
Karfiolleves petrezselymes galuskával egy igazi magyaros, melengető fogás, amely tökéletes választás a rohanó hétköznapokra. A zsenge karfiol és a friss petrezselymes grízgaluska párosítása klasszikus ízeket idéz, miközben elkészítése rendkívül egyszerű és gyors. Friss, illatos és laktató leves, ami garantáltan az egész család kedvence lesz.
Elkészítés
-
1
A zöldségeket készítsük elő: a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret karikázzuk fel, a karfiolt szedjük kisebb rózsákra, a petrezselyemzöldet pedig vágjuk finomra.
-
2
Egy lábosban hevítsük fel az olajat, dobjuk rá a karikázott gyökérzöldségeket, és közepes lángon pároljuk őket 3-4 percig, amíg pici színt kapnak.
-
3
Húzzuk le a lábost a tűzről, szórjuk rá a fűszerpaprikát, keverjük el gyorsan, majd öntsük fel másfél liter vízzel. Tegyük vissza a tűzre, sózzuk, borsozzuk, és forraljuk fel.
-
4
Amikor a víz felforrt, adjuk hozzá a karfiolrózsákat is, és főzzük lefedve mérsékelt lángon körülbelül 10-12 percig, amíg a zöldségek majdnem teljesen megpuhulnak.
-
5
Közben készítsük el a galuskát: a tojást egy csipet sóval és a finomra vágott petrezselyem felével verjük fel, majd fokozatosan keverjük hozzá a búzadarát, hogy lágy masszát kapjunk, majd hagyjuk állni 5 percet.
-
6
Egy kiskanállal szaggassuk a galuskákat a gyöngyöző levesbe, majd főzzük további 5-6 percig alacsony lángon, amíg a galuskák feljönnek a felszínre.
-
7
Szórjuk meg a leves tetejét a maradék friss petrezselyemmel, zárjuk el a gázt, és lefedve hagyjuk pihenni pár percig tálalás előtt.
