Klasszikus korhelyleves füstölt kolbásszal
A klasszikus korhelyleves a magyar konyha egyik legkarakteresebb, tartalmas levese. A savanyú káposzta intenzív íze és a füstölt kolbász aromája tökéletes párost alkot ebben a sűrű, tejfölös ételben. Kiváló választás hideg téli napokon, vagy ünnepi időszakok utáni regenerálódáshoz. Egyszerűen és gyorsan elkészíthető házias fogás.
Elkészítés
-
1
A vöröshagymát apróra vágjuk, a füstölt kolbászt felkarikázzuk, a savanyú káposztát pedig átöblítjük, ha túl sósnak vagy savanyúnak találjuk.
-
2
Egy nagyobb lábasban felhevítjük a sertészsírt, majd üvegesre pároljuk rajta a finomra vágott vöröshagymát.
-
3
Hozzáadjuk a kolbászkarikákat és a zúzott fokhagymát, majd 2-3 percig együtt pirítjuk őket, míg a kolbász kiengedi az illatos zsírját.
-
4
Lehúzzuk a lábast a tűzről, meghintjük az édes fűszerpaprikával, gyorsan elkeverjük, majd hozzáadjuk a savanyú káposztát és a babérlevelet. Felöntjük körülbelül másfél liter vízzel.
-
5
Lefedve, közepes lángon körülbelül 30-35 percig főzzük a levest, amíg a káposzta teljesen meg nem puhul.
-
6
A tejfölt csomómentesre keverjük a liszttel és egy kevés meleg leveslével a hőkiegyenlítéshez, majd folyamatos keverés mellett a leveshez öntjük, és még 2-3 perc alatt kiforraljuk.
