Klasszikus Újházi tyúkhúsleves
Az Újházi tyúkhúsleves a magyar gasztronómia egyik legpatinásabb, legünnepibb étele. Ezzel a hagyományos recepttel tökéletesen tiszta, aranysárga, mély ízű levest készíthet, amely lassan főve nyeri el utánozhatatlan aromáját. A gazdag zöldségelés és a finommetélt teszi teljessé ezt a fenséges vasárnapi fogást.
Elkészítés
-
1
A megtisztított, feldarabolt tyúkhúst és a belsőségeket tegyük egy nagy fazékba, öntsük fel kb. 4 liter hideg vízzel, majd lassú tűzön forraljuk fel.
-
2
Amikor felforrt, a keletkező habot egy finom szűrővel vagy kanállal óvatosan szedjük le a leves felszínéről, hogy szép tiszta maradjon.
-
3
Adjuk hozzá a sót, az egész borsot, a héjas vöröshagymát, a fokhagymát, majd fedő alatt, éppen csak gyöngyözve főzzük 2 órán át.
-
4
Ezután tegyük bele a megtisztított, darabolt zöldségeket (sárgarépa, gyökér, zeller) és a petrezselyemzöldet, majd főzzük további 1 órát, amíg minden teljesen megpuhul.
-
5
A levest pihentessük 10 percig, majd finom szűrőn szűrjük át. A húst és a zöldségeket külön tálaljuk a kifőtt finommetélttel és a forró levessel.
