Klasszikus rántott sajt tartármártással
A tökéletes rántott sajt titka a dupla panírozásban rejlik, így sütés közben nem folyik ki a sajt. Ezzel a bevált recepttel garantáltan ropogós bundát és lágy, nyúlós belsőt kapsz. A mellé kínált házi, selymes tartármártás pedig megkoronázza ezt a megunhatatlan, klasszikus magyar fogást.
Elkészítés
-
1
A sajtot vágjuk kb. 1,5 cm vastag szeletekre.
-
2
Készítsük elő a panírozáshoz a tálakat: az egyikbe a lisztet, a másikba a felvert és picit megsózott tojásokat, a harmadikba a zsemlemorzsát tesszük.
-
3
A sajtszeleteket forgassuk meg lisztben, majd a tojásban, ezután újra a lisztben és a tojásban (ez a dupla panír), végül alaposan nyomkodjuk rájuk a zsemlemorzsát.
-
4
A bepanírozott sajtokat tegyük a fagyasztóba 15-20 percre, hogy sütés közben ne olvadjanak el túl gyorsan.
-
5
Közben készítsük el a tartármártást: keverjük össze a tejfölt, a majonézt, a mustárt, a porcukrot, a citromlevet és a finomra reszelt csemegeuborkát egy tálban, majd tegyük hűtőbe.
-
6
Egy mélyebb serpenyőben bőséges olajat hevítünk. Amikor elég forró (kb. 170-180 fokos), óvatosan helyezzük bele a sajtokat.
-
7
Oldalanként kb. 1,5-2 perc alatt süssük aranybarnára, majd papírtörlőre szedve csöpögtessük le a felesleges olajat. Azonnal, melegen tálaljuk a tartármártással.
