Rigó Jancsi krémes csokoládészelet
Keresi a tökéletes, elegáns hagyományos magyar süteményt? A Rigó Jancsi krémes csokoládészelet a hazai cukrászat egyik legcsodálatosabb, legfinomabb gyöngyszeme. A selymes, sűrű csokoládéhab és a puha kakaós piskóta tökéletes egyensúlya garantáltan elbűvöl minden vendéget az ünnepi asztalnál. Elkészítése ugyan odafigyelést igényel, de a fenséges végeredmény minden fáradtságot megér.
Elkészítés
-
1
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A tojásokat válasszuk ketté. A fehérjét verjük kemény habbá a cukorral, majd óvatosan forgassuk hozzá a sárgáját, végül a kakaóporral elkevert lisztet. Tepsiben süssük készre kb. 15-20 perc alatt, majd hagyjuk kihűlni és vágjuk vízszintesen két lapra.
-
2
A krémhez a habtejszínből vegyünk ki 100 ml-t, melegítsük fel, és olvasszuk fel benne a 150 g aprított étcsokoládét a porcukorral együtt. Hagyjuk teljesen kihűlni szobahőmérsékletűre.
-
3
A maradék 400 ml jól behűtött habtejszínt verjük kemény habbá, majd óvatosan, több részletben forgassuk össze a kihűlt csokoládés alappal, ügyelve arra, hogy a hab ne törjön össze.
-
4
Az alsó piskótalapot helyezzük vissza a tepsibe vagy egy tálcára, kenjük meg vékonyan a melegített sárgabaracklekvárral, majd simítsuk rá egyenletesen a sűrű csokoládékrémet.
-
5
A mázhoz vízgőz felett olvasszuk össze a 100 g étcsokoládét a vajjal. A felső piskótalap tetejét vonjuk be ezzel a csokoládémázzal, és még mielőtt teljesen megdermedne, vágjuk fel egyforma kockákra.
-
6
Helyezzük a mázas piskótakockákat szorosan egymás mellé a krém tetejére. A süteményt tegyük hűtőbe legalább 3-4 órára, majd a kockák mentén meleg vízbe mártott késsel szeleteljük fel.
