Klasszikus ünnepi mákos bejgli
A klasszikus ünnepi mákos bejgli a magyar karácsonyok elmaradhatatlan kelléke. Ezzel a hagyományos recepttel garantáltan omlós, repedésmentes, gyönyörűen márványos süteményt készíthet. A gazdag máktöltelék és a finom tészta tökéletes egyensúlya minden ünnepi asztal fénypontjává teszi ezt a csodás édességet.
Elkészítés
-
1
A tésztához a lisztet elmorzsoljuk a hideg vajjal és zsírral, majd hozzáadjuk a porcukrot, egy csipet sót, a tojássárgájákat és a hideg tejben feloldott élesztőt. Gyors mozdulatokkal sima tésztává gyúrjuk, letakarva hűtőben pihentetjük egy órát.
-
2
A töltelékhez a kristálycukorból és 1,5 dl vízből sűrű szirupot főzünk, majd leforrázzuk vele a darált mákot. Belekeverjük a reszelt citromhéjat és a megmosott mazsolát, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
-
3
A pihentetett tésztát két egyenlő részre osztjuk, és vékony téglalap alakúra nyújtjuk. Egyenletesen eloszlatjuk rajtuk a teljesen kihűlt máktölteléket úgy, hogy a széleken egy kis sávot szabadon hagyunk.
-
4
A tészta két rövidebb szélét kicsit behajtjuk, majd hosszanti irányban szorosan feltekerjük a bejgliket, ügyelve arra, hogy ne szoruljon be levegő, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket.
-
5
A tekercsek tetejét lekenjük tojássárgájával, majd hűvös helyen hagyjuk megszáradni. Miután rászáradt, lekenjük tojásfehérjével is, és hagyjuk újra teljesen megszáradni a gyönyörű márványos mintázatért.
-
6
Sütés előtt egy hurkapálcával több helyen mélyen megszurkáljuk a bejgliket egészen az aljukig, majd 180 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt szép aranybarnára sütjük őket.
