Köménymagos sertéssült párolt vöröskáposztával
Keresi a tökéletes vasárnapi ebédet, amely felidézi a családi összejövetelek hangulatát? Ez a köménymagos sertéssült a lassú sütésnek köszönhetően belül hihetetlenül omlós, kívül pedig aranybarna, ropogós kérget kap. A mellé tálalt, édeskés-savanykás párolt vöröskáposzta tökéletes egyensúlyt teremt a hús gazdag, fűszeres ízével. Próbálja ki ezt a fenséges magyar fogást!
Elkészítés
-
1
A sertéslapockát alaposan mossuk meg, töröljük szárazra, majd a húsos oldalát dörzsöljük be sóval, frissen őrölt borssal és a fokhagymagerezdek felével. A bőrös vagy zsírosabb felső részt éles késsel rácsos alakban irdaljuk be, ügyelve arra, hogy ne vágjunk teljesen a húsba.
-
2
Helyezzük a húst egy tepsibe, szórjuk meg bőségesen egész köménymaggal, dobjuk mellé a maradék fokhagymát, tegyük alá a sertészsírt és öntsünk alá kb. 1,5 dl vizet. Fedjük le szorosan alufóliával, majd 180 fokra előmelegített sütőben pároljuk puhára körülbelül 80-90 perc alatt.
-
3
Amíg a hús sül, készítsük el a káposztát. A vékonyra gyalult vöröskáposztát enyhén sózzuk be, és hagyjuk állni 15 percig. Egy lábasban karamellizáljuk a cukrot, majd adjuk hozzá az aprított vöröshagymát, és dinszteljük üvegesre.
-
4
A kinyomkodott káposztát adjuk a hagymás karamellhez, szórjuk meg egy kevés köménymaggal, öntsük hozzá az ecetet, és fedő alatt, saját levében pároljuk puhára körülbelül 35-40 perc alatt, időnként megkeverve.
-
5
Ha a hús megpuhult (egy villát könnyedén beleszúrhatunk), távolítsuk el az alufóliát. Locsoljuk meg a húst a saját szaftjával, majd emeljük a sütő hőmérsékletét 210 fokra, és süssük pirosra-ropogósra további 20 perc alatt.
-
6
A kész pecsenyét pihentessük 10 percig szeletelés előtt, hogy a szaftok a húsban maradjanak. Szeleteljük fel vastagabb darabokra, és tálaljuk a meleg, édeskés párolt vöröskáposztával.
