Májgombócleves kerti zöldségekkel
A májgombócleves kerti zöldségekkel a magyar konyha egyik legkedvesebb vasárnapi étele. Ebben a receptben bemutatom, hogyan készíthetünk omlós, fűszeres csirkemájból készült gombócokat, amelyek garantáltan nem esnek szét a selymes, zöldségekben gazdag, aranysárga húslevesben. Kiváló választás egy tartalmas családi ebéd indításaként.
Elkészítés
-
1
A zöldségeket tisztítsuk meg. A sárgarépát, fehérrépát karikázzuk fel, a zellert kockázzuk fel, majd kevés zsiradékon pároljuk őket néhány percig egy mély fazékban, hogy kiadják az aromájukat.
-
2
Öntsük fel a zöldségeket körülbelül másfél liter vízzel, tegyük bele az egészben hagyott vöröshagymát, sózzuk, borsozzuk, majd lassú tűzön, lefedve hagyjuk gyöngyözve főni.
-
3
Míg a leves fő, készítsük el a májgombóc alapját. A megtisztított csirkemájat egy éles késsel kaparjuk el egészen finomra, pépesre (ne daráljuk, mert úgy túl vizes lehet).
-
4
Adjuk a májhoz a tojást, a zsemlemorzsát, a finomra vágott petrezselyem felét, sót, borsot és a majoránnát. Keverjük alaposan össze, majd pihentessük a masszát 15 percig a hűtőben, hogy a morzsa megszívja magát.
-
5
Amikor a zöldségek már majdnem teljesen megpuhultak, vegyük ki a vöröshagymát a levesből. Nedves kézzel formázzunk apró gombócokat a masszából, és óvatosan engedjük őket a gyöngyöző levesbe.
-
6
Alacsony lángon, lefedve főzzük a gombócokat további 8-10 percig. A főzés legvégén szórjuk meg a leves tetejét a maradék friss petrezselyemmel, majd azonnal tálaljuk.
