Mandulás csirkeragu fokhagymával
A mandulás csirkeragu, azaz a Pollo en salsa de almendras az andalúz konyha egyik legfinomabb gyöngyszeme. A pirított mandulából, fokhagymából és fehérborból álló mártás hihetetlenül gazdag és krémes textúrát ad a puha csirkehúsnak, miközben teljesen gluténmentesen is elkészíthető. Próbálja ki ezt az autentikus spanyol fogást otthonában még ma!
Elkészítés
-
1
A csirkecombfiléket tisztítsuk meg, vágjuk falatnyi darabokra, majd sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
-
2
Egy tágas serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, dobjuk rá a mandulát és az egész fokhagymagerezdeket, majd pirítsuk őket aranybarnára. Ha kész, szedjük ki és tegyük félre.
-
3
Ugyanabban az olajban nagy lángon pirítsuk fehéredésig a csirkedarabokat, amíg szép pörzsanyagot nem kapnak minden oldalon.
-
4
A megpirított mandulát, a fokhagymát és a sáfrányt egy kevés alaplével turmixoljuk teljesen selymes, sűrű krémmé.
-
5
Öntsük a fehérbort a csirkére, hagyjuk az alkoholt elpárologni 2-3 perc alatt, majd adjuk hozzá a mandulás krémet és a maradék alaplét.
-
6
Lefedve, közepes lángon pároljuk a ragut 20-25 percig, amíg a csirke teljesen megpuhul és a mártás sűrűvé válik. Tálalás előtt szórjuk meg friss petrezselyemmel.
