Menemen lédús paradicsommal és zöldpaprikával
A menemen a török konyha egyik legnépszerűbb és legegyszerűbb fogása, amelyet leggyakrabban reggelire vagy könnyű vacsorára fogyasztanak. Ez a szaftos, krémes tojásétel friss zöldpaprikával, érett paradicsommal és jellegzetes fűszerekkel készül. Tálalja melegen, ropogós fehér kenyérrel, amellyel tökéletesen tunkolható az ízletes szaft.
Elkészítés
-
1
A paradicsomokat mártsuk egy percre forró vízbe, majd húzzuk le a héjukat, és vágjuk apró kockákra. A zöldpaprikát csumázzuk ki, és szeleteljük vékony karikákra.
-
2
Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat és a vajat, majd adjuk hozzá a felszeletelt paprikát, és közepes lángon pároljuk 5-6 percig, amíg megpuhul.
-
3
Öntsük a paprikához a felkockázott paradicsomot. Ízesítsük sóval, borssal és a török paprikapehellyel (pul biber), majd fedő alatt, alacsony lángon főzzük 10 percig, amíg a paradicsom levet enged és besűrűsödik.
-
4
A tojásokat egy tálban enyhén verjük fel egy villával – nem kell teljesen homogénre, jó, ha a sárgája és fehérje kissé különválik.
-
5
Öntsük a felvert tojásokat a fűszeres zöldséges alapra, majd óvatosan, lassú mozdulatokkal kevergessük. Ügyeljünk rá, hogy ne szárítsuk ki: a tojásnak krémesnek és szaftosnak kell maradnia.
-
6
Húzzuk le a serpenyőt a tűzről, szórjuk meg a tetejét friss, aprított petrezselyemmel, és azonnal tálaljuk meleg, ropogós kenyér kíséretében.
