Flódni gazdag alma-, mák- és diótöltelékkel
A flódni a magyarországi zsidó gasztronómia legfinomabb ékköve, amely a gazdagságot és a harmóniát jelképezi. Ebben a receptben az omlós, fehérboros tésztalapok közé fűszeres alma-, mák- és diótöltelék, valamint sűrű szilvalekvár kerül. Elkészítése türelmet igényel, de az eredmény egy fenséges, sokáig elálló ünnepi desszert.
Elkészítés
-
1
A tészta elkészítéséhez morzsoljuk össze a lisztet a hideg vajjal, adjuk hozzá a tojássárgájákat, egy kevés cukrot és annyi fehérbort, hogy jól gyúrható, omlós tésztát kapjunk. Osszuk 5 egyenlő részre, csomagoljuk fóliába, és pihentessük hűtőben 1 órát.
-
2
Készítsük el a diótölteléket: 100 g cukorból és fél deciliter fehérborból főzzünk szirupot, keverjük bele a darált diót, egy kevés reszelt citromhéjat, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
-
3
A máktöltelékhez szintén főzzünk szirupot 100 g cukorból és fél deciliter borból, adjuk hozzá a darált mákot és egy csipet őrölt fahéjat, majd ezt is hűtsük ki.
-
4
Az almatöltelékhez a reszelt almát nyomkodjuk ki kissé, pároljuk meg egy kevés vajon és fahéjon, amíg a felesleges leve elpárolog, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
-
5
Nyújtsuk ki a tésztacipókat egyenként tepsi méretűre. Helyezzük az első lapot a sütőpapírral bélelt tepsibe, kenjük rá a máktölteléket, majd fedjük be a második lappal. Erre simítsuk rá az almatölteléket, tegyük rá a harmadik lapot, amit a diótöltelékkel kenünk meg. Helyezzük rá a negyedik lapot, kenjük meg vastagon szilvalekvárral, majd zárjuk le az ötödik tésztalappal.
-
6
Szurkáljuk meg a felső tésztalapot alaposan egy villával, kenjük le egy felvert tojással, és 180 fokra előmelegített sütőben süssük körülbelül 50 perc alatt aranysárgára. Szeletelés előtt hagyjuk teljesen kihűlni.
