Vasi pecsenye fokhagymás tejben pácolva
A fokhagymás tejben érlelt vasi pecsenye a Nyugat-Dunántúl egyik legnépszerűbb és legízletesebb hagyományos húsétele. A hosszas tejes pácolásnak köszönhetően a sertéstarja szeletek hihetetlenül omlóssá válnak, miközben a fűszeres-paprikás lisztből képzett kéreg ropogóssá teszi őket a sütés során. Készítse el hétvégi családi ebédre!
Elkészítés
-
1
A sertéstarja szeleteket enyhén klopfoljuk ki, majd mindkét oldalukat sózzuk és borsozzuk meg finoman.
-
2
A fokhagymagerezdeket tisztítsuk meg és zúzzuk össze. Keverjük el a hideg tejben, majd helyezzük bele a húsokat úgy, hogy a tej teljesen ellepje őket. Lefedve tegyük hűtőbe legalább 3-4 órára, de a legjobb, ha egész éjszakára benne hagyjuk.
-
3
A pácolási idő lejárta után vegyük ki a húst a tejből, és alaposan csepegtessük le, de ne törölgessük le teljesen a fokhagymás darabokat.
-
4
Egy tálban keverjük össze a lisztet a fűszerpaprikával. A lecsöpögtetett tarjaszeleteket forgassuk meg alaposan ebben a paprikás lisztkeverékben.
-
5
Egy nagyobb serpenyőben hevítsük fel a sertészsírt. Közepes lángon, oldalanként 6-8 perc alatt süssük pirosra és ropogósra a húsokat, majd papírtörlőre szedve csöpögtessük le a felesleges zsiradékot.
