Klasszikus krumplis tészta
A klasszikus krumplis tészta (vagy gránátosmars) a magyar hétköznapok igazi megmentője. Kevés alapanyagból, gyorsan elkészíthető, laktató egytálétel, amelynek titka a jó minőségű fűszerpaprikában, a szaftosra főzött burgonyában és a tökéletesen fűszerezett hagymás alapban rejlik. Friss kovászos uborkával vagy almapaprikával az igazi.
Elkészítés
-
1
A burgonyát meghámozzuk és apró, kb. 1-1.5 centiméteres kockákra vágjuk. A vöröshagymát finomra aprítjuk, a füstölt szalonnát pedig kis kockákra vágjuk.
-
2
Egy lábasban kiolvasztjuk a szalonna zsírját, majd a pörcöket kiszedjük. A visszamaradt forró zsiradékon üvegesre pároljuk a finomra vágott vöröshagymát egy csipet sóval.
-
3
Lehúzzuk a lábast a tűzről, rászórjuk az édes fűszerpaprikát, gyorsan elkeverjük, majd azonnal hozzáadjuk a felkockázott burgonyát, és felöntjük annyi meleg vízzel, amennyi éppen csak ellepi.
-
4
Sózzuk, borsozzuk, majd fedő alatt, közepes lángon puhára főzzük a burgonyát, míg szinte teljesen szétesik. Közben egy krumplinyomó segítségével kissé meg is törjük a burgonyaszemeket, hogy sűrű szaftot kapjunk.
-
5
Egy másik edényben bő, sós vízben kifőzzük a kockatésztát a csomagoláson található utasítás szerint, majd leszűrjük, de semmiképpen sem öblítjük le hideg vízzel.
-
6
A meleg, leszűrt tésztát közvetlenül a szaftos, összetört paprikás krumplihoz öntjük, alaposan összeforgatjuk, majd pár percig együtt melegítjük a tűzhelyen, hogy az ízek tökéletesen összeérjenek.
