Szaftos debreceni tokány párolt rizzsel
A debreceni tokány a magyar konyha egyik legízletesebb gyöngyszeme, amely a füstölt kolbász és a szaftos sertéscomb tökéletes találkozása. Ez a kiadós, tartalmas fogás pillanatok alatt az asztalra varázsolható, a sűrű, fűszeres szaft pedig garantáltan elnyeri a család tetszését. Készítse el Ön is ezt a megbízható, klasszikus receptet!
Elkészítés
-
1
A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, majd egy mélyebb lábasban mérsékelt tűzön kisütjük a zsírját. A ropogós pörcöket szűrőkanállal kiszedjük és félretesszük a tálaláshoz.
-
2
A visszamaradt forró szalonnazsírban üvegesre pirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, majd a legvégén hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is, vigyázva, hogy ne égjen meg.
-
3
A lábast lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a fűszerpaprikát, rátesszük a vékony, ceruzányi csíkokra (tokányra) vágott sertéshúst, majd visszatéve a tűzre fehéredésig pirítjuk.
-
4
Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot és a kicsumázott, felszeletelt zöldpaprikát. Sózzuk, borsozzuk, majd kevés vizet aláöntve, lefedve, mérsékelt lángon puhára pároljuk a húst.
-
5
Amikor a hús már majdnem teljesen megpuhult (kb. 40 perc után), hozzáadjuk a felkarikázott debreceni kolbászt, és fedő nélkül, szép sűrű szaftot kapva további 10 perc alatt készre főzzük.
-
6
Forrón, frissen főzött párolt rizzsel vagy sós burgonyával tálaljuk, a tálaláskor a tetejét megszórjuk a félretett ropogós szalonnapörccel.
