Tejfölös rakott zöldbab darált sertéshússal
A tejfölös rakott zöldbab a magyar konyha egyik legkedvesebb, leginkább laktató egytálétele. A titka a jól fűszerezett, szaftos pörköltalapban és a bőséges, friss tojással kikevert tejfölben rejlik, amely a sütés közben gyönyörűen összefogja és selymessé teszi a rétegeket. Kiváló, kiadós választás egy tartalmas családi ebédhez.
Elkészítés
-
1
A zöldbabot enyhén sós, lobogó vízben 8-10 perc alatt roppanósra főzzük, majd leszűrjük és félretesszük.
-
2
A rizst kétszeres mennyiségű enyhén sós vízben puhára főzzük, majd lefedve hagyjuk párolódni.
-
3
Egy lábasban felhevítjük a sertészsírt, megdinszteljük rajta az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is. Lehúzzuk a tűzről, meghintjük a fűszerpaprikával, gyorsan elkeverjük, majd felöntjük egy kevés vízzel.
-
4
Hozzáadjuk a darált sertéshúst, sózzuk, borsozzuk, és fehéredésig pirítjuk. Fedő alatt, saját szaftjában puhára pároljuk a húst körülbelül 20 perc alatt, majd alaposan összeforgatjuk a főtt rizzsel.
-
5
Egy tálban kézi habverővel csomómentesre keverjük a tejfölt a tojásokkal és egy csipet sóval. Egy tepsit vagy jénai tálat kikenünk egy kevés zsírral, majd az aljára terítjük a zöldbab felét.
-
6
A babra simítjuk a húsos-rizses keveréket, meglocsoljuk a tojásos tejföl felével, majd befedjük a maradék zöldbabbal. A tetejére kenjük a maradék tejfölt, és 180 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük.
