Hagymás rostélyos fűszeres steakburgonyával
A hagymás rostélyos a magyar vendéglátás egyik legnépszerűbb fogása, amelyben a szaftos, omlós marhahús és a halmokban álló, ropogós hagymakarikák tökéletes egységet alkotnak. Ebben a receptben megmutatom, hogyan készítheti el otthon is éttermi minőségben ezt a tartalmas és laktató főételt, amely garantáltan a család kedvence lesz.
Elkészítés
-
1
A marhahússzeleteket enyhén klopfoljuk ki, a széleiken lévő inas részeket vágjuk be, hogy ne kunkorodjanak fel sütés közben. Sózzuk, borsozzuk, majd vékonyan kenjük be őket mustárral, és hagyjuk szobahőmérsékleten állni 20 percet.
-
2
A burgonyát hámozzuk meg, vágjuk cikkekre, forgassuk össze kevés zsírral, sóval, majd terítsük el egy tepsiben. 200 fokra előmelegített sütőben süssük aranybarnára és ropogósra körülbelül 35-40 perc alatt.
-
3
A vöröshagymát tisztítsuk meg, vágjuk vékony karikákra, és szedjük szét szálaikra. A lisztet keverjük össze a fűszerpaprikával, majd alaposan forgassuk meg benne a hagymakarikákat, hogy mindenhol befedje őket.
-
4
Egy mélyebb serpenyőben hevítsünk bő zsiradékot, majd több részletben, gyorsan süssük benne aranybarnára és ropogósra a paprikás lisztbe forgatott hagymakarikákat. Szedjük papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.
-
5
Egy másik nehéz serpenyőben hevítsünk fel kevés zsírt. A húsokat töröljük szárazra, majd hirtelen, oldalanként 3-4 perc alatt süssünk rajtuk szép kérget. A sült húst szedjük ki és pihentessük pár percig.
-
6
Tálaláskor a szaftos marhaszeleteket helyezzük a fűszeres steakburgonya mellé, majd halmozzunk a tetejükre bőségesen a ropogós, illatos sült hagymakarikákból.
