Klasszikus stíriai metélt vaníliás tejföllel
A klasszikus stíriai metélt a magyar családi ebédek egyik legkedvesebb édes záróakkordja. Ez a fenséges desszert a túróval gyúrt, selymes házi tésztától és a habos tojásos öntettől lesz utánozhatatlanul könnyű és omlós. Készítse el receptünk alapján, és garantáltan az egész család kedvence lesz!
Elkészítés
-
1
A túrót egy finom szitán alaposan áttörjük. 250 grammot félreteszünk a tésztához, a másik 250 grammot pedig a krémhez fogjuk használni.
-
2
A tészta elkészítéséhez a 250 g áttört túrót gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a liszttel, egy tojássárgájával, egy csipet sóval és 30 g puha vajjal. Lisztezett nyújtódeszkán kb. 3 mm vastagra nyújtjuk, majd ujjnyi széles metéltekre vágjuk.
-
3
A frissen gyúrt metélteket enyhén sós, lobogó vízben 2-3 perc alatt kifőzzük. Amikor feljönnek a víz felszínére, leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, alaposan lecsöpögtetjük, végül összeforgatjuk 20 g olvasztott vajjal, hogy ne tapadjanak össze.
-
4
Az öntethez a megmaradt 30 g vajat habosra keverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral, a reszelt citromhéjjal és a megmaradt 3 tojássárgájával. Hozzáadjuk a félretett 250 g túrót, a tejfölt, legvégül pedig óvatosan beleforgatjuk a 4 tojásfehérje keményre vert habját.
-
5
A kifőtt tésztát lazán összeforgatjuk a habos, túrós krémmel, majd az egészet egy kivajazott és zsemlemorzsával finoman meghintett tűzálló tálba simítjuk.
-
6
A tálat 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és alsó-felső sütéssel körülbelül 35-40 perc alatt készre sütjük, amíg a teteje szép aranysárga színt kap. Melegen, porcukorral meghintve tálaljuk.
