Mustáros sertéstarja sörös hagymamártással
A mustáros sertéstarja sörös hagymamártással egy kiemelkedően szaftos és karakteres magyaros fogás, amely a sör és a mustár tökéletes kémiájára épül. A lassú párolás során a tarja vajpuha lesz, a hagyma pedig selymes mártássá sűrűsödik. Ideális választás kiadós vasárnapi ebédekhez a család nagy örömére.
Elkészítés
-
1
A húst megmossuk, szárazra töröljük, majd a tarjaszeleteket enyhén kiklopfoljuk. Mindkét oldalukat sózzuk, borsozzuk, zúzott fokhagymával bedörzsöljük, majd vékonyan megkenjük a mustárral, és 30 percig pihentetjük.
-
2
Egy mélyebb serpenyőben felhevítjük a sertészsírt, majd a fűszerezett húsok mindkét oldalát hirtelen, erős lángon fehéredésig sütjük oldalanként 2-3 perc alatt, hogy a szaftok bezáródjanak.
-
3
Kivesszük a húsokat a zsiradékból, majd a visszamaradt forró zsírban üvegesre pároljuk a vékony félfőkre vágott vöröshagymát, közben megszórjuk a majoránnával.
-
4
Visszahelyezzük a tarjaszeleteket a hagymás alapra, aláöntjük a világos sört, majd lefedve, mérsékelt tűzön körülbelül 45-50 perc alatt teljesen puhára pároljuk.
-
5
Amikor a hús megpuhult, levesszük a fedőt, és magasabb lángon sűrűre beforraljuk a sörös szaftot, amíg szép fényes, krémes hagymamártást kapunk.
-
6
A kész húst a sűrű sörös hagymamártással leöntve, petrezselymes burgonyával vagy friss kenyérrel melegen tálaljuk.
