Ratatouille cukkini és padlizsán ágyon
A provence-i vidék legnépszerűbb fogása a ratatouille, amely a lédús nyári zöldségek tökéletes harmóniáját hozza el a konyhánkba. Ebben a receptben a padlizsán, a cukkini és a kaliforniai paprika lassú párolással nyeri el mély aromáját. Könnyű főételként vagy akár köretként is tökéletes választás a meleg napokon.
Elkészítés
-
1
Készítsük elő a zöldségeket: a padlizsánt, cukkinit és paprikákat vágjuk egyforma, kb. 2 centis darabokra, a paradicsomokat pedig hámozzuk meg és kockázzuk fel.
-
2
Egy vastag aljú lábosban hevítsük fel az olívaolajat, majd közepes lángon pároljuk üvegesre a finomra aprított vöröshagymát és a zúzott fokhagymát.
-
3
Adjuk hozzá a felkockázott padlizsánt és a kaliforniai paprikát, majd pirítsuk őket 5-8 percig, amíg elkezdenek kissé megpuhulni.
-
4
Keverjük hozzá a cukkinit és a hámozott paradicsomot, ízesítsük sóval, borssal, valamint a friss kakukkfűvel és bazsalikommal.
-
5
Fedő alatt, alacsony lángon pároljuk a ragut további 20-25 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak és sűrű, szaftos mártást alkotnak. Melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.
