Slambuc füstölt szalonnával és burgonyával
A slambuc az alföldi pásztorkonyha egyik legnépszerűbb és legegyszerűbb egytálétele, melyet bárki könnyen elkészíthet. Ez a füstölt szalonnával, burgonyával és lebbencstésztával készülő laktató magyar fogás hagyományosan szabadtűzi bográcsban fő, de otthon, egy mélyebb serpenyőben is tökéletesen és gyorsan elkészíthetjük a hétköznapokon.
Elkészítés
-
1
A füstölt szalonnát vágjuk apró kockákra, majd egy mély, nehéz serpenyőben vagy lábasban olvasszuk ki a zsírját mérsékelt tűzön.
-
2
A ropogósra sült pörcöket szedjük ki a zsírból, majd a visszamaradt forró zsiradékban pirítsuk aranybarnára a lebbencstésztát folyamatos kevergetés mellett.
-
3
Adjuk hozzá a finomra vágott vöröshagymát, dinszteljük üvegesre a tésztával együtt, majd húzzuk le a tűzről, és szórjuk rá a fűszerpaprikát.
-
4
Tegyük bele a vékonyra karikázott burgonyát, öntsük fel annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, szórjuk meg a sóval, majd tegyük vissza a tűzhelyre.
-
5
Fedő alatt, lassú tűzön főzzük addig, amíg a burgonya és a tészta teljesen magába szívja a folyadékot, közben a lábast csak rázogassuk, keverni tilos.
-
6
Amikor a szaft elpárolgott, pirítsuk le az étel alját kissé, majd óvatosan rázva forgassuk át, hogy szép pirult kérget kapjon. Tálaláskor szórjuk rá a szalonnapörcöt.
