Sóskafőzelék burgonyával és főtt tojással
A sóskafőzelék a magyar konyha egyik legmegosztóbb, mégis legkedvesebb tavaszi fogása. Ez a selymes, egyszerre édes és savanykás étel pillanatok alatt elkészül friss vagy fagyasztott sóskából is. Főtt burgonyával és kemény tojással tálalva tökéletes, könnyű hétköznapi ebéd, amely felidézi a nagymama konyhájának felejthetetlen, otthonos illatait.
Elkészítés
-
1
Készítsük elő az alapanyagokat: a sóskát alaposan mossuk meg és tépjük le a vastag szárait. A burgonyát hámozzuk meg, vágjuk egyforma kockákra, és enyhén sós vízben főzzük puhára. A tojásokat forrásban lévő vízben főzzük keményre kb. 9 perc alatt, majd hűtsük le és pucoljuk meg.
-
2
Egy mélyebb lábosban hevítsük fel az olajat, adjuk hozzá a lisztet, és állandó kevergetés mellett készítsünk világos zsemleszínű rántást.
-
3
Dobjuk a rántásra a jól lecsöpögtetett sóskaleveleket. Kevergessük közepes lángon 1-2 percig, amíg a sóska teljesen összeesik, összezsugorodik és sötétzöld, pépes állagot vesz fel.
-
4
Fokozatosan, vékony sugárban, folyamatos keverés mellett öntsük fel a hideg tejjel, majd adjuk hozzá a tejfölt is. Kézi habverővel keverjük teljesen simára és csomómentesre.
-
5
Ízesítsük a főzeléket sóval és a cukorral. Alacsony lángon, gyakran megkeverve forraljuk fel, majd főzzük további 3 percig, amíg eléri a kellő sűrűséget. A kész sóskafőzeléket a főtt burgonyával és a félbevágott főtt tojásokkal tálaljuk.
