Szabolcsi apró töltött káposzta füstölt oldalassal
A szabolcsi apró töltött káposzta a magyar gasztronómia egyik legkedvesebb ékköve. Az édes káposztából készült apró tekercsek a füstölt oldalas zamatos szaftjával és a lágy paradicsomos-fűszeres mártással páratlan ízharmóniát alkotnak. Készítse el ezt az autentikus receptet a családi asztalra!
Elkészítés
-
1
A káposztafejek torzsáját kivágjuk, majd a fejeket enyhén sós, ecetes forró vízbe tesszük. Ahogy puhulnak a levelek, óvatosan leválasztjuk őket, a vastag ereket laposan kivágjuk, majd a leveleket négy-hat kisebb darabra vágjuk.
-
2
A finomra vágott vöröshagymát a sertészsíron üvegesre pároljuk, a tűzről lehúzva belekeverjük a fűszerpaprika felét. A darált sertéshúst összekeverjük az átmosott rizzsel, a zúzott fokhagymával, a pirított hagyma felével, sóval és borssal.
-
3
A kis káposztalevél-darabokba apró, ujjnyi töltelékeket csomagolunk, a végeiket szorosan benyomkodjuk, hogy főzés közben ne nyíljanak ki.
-
4
Egy nagy fazék aljára terítjük a megmaradt káposztalevelek apróra vágott részeit. Ráfektetjük a feldarabolt füstölt oldalast, majd szorosan egymás mellé sorakoztatjuk a kis töltelékeket.
-
5
Felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, hozzáadjuk a megmaradt paprikás pörköltalapot és a paradicsompürét. Fedő alatt, lassú tűzön, időnként a fazekat rázogatva kb. 1,5-2 óra alatt készre főzzük.
-
6
Friss tejföllel és ropogós fehér kenyérrel tálaljuk a forró, szaftos apró töltelékeket.
